Georg Carl von Döbeln syntyi 29.4. 1758 Segerstadissa Ruotsissa ja kuoli 16.2. 1820 Tukholmassa. Vanhemmat: tuomari Johan Jakob von D. ja Alma Maria Lindgren.
von Döbeln kävi merikadettikoulun, mutta meni jalkaväkeen ja tuli 1778 vänrikiksi. 1780 hän matkusti Ranskaan ja kun ei päässyt sieltä Yhdysvaltojen armeijaan, lähti kreivi La Marckin mukana Itä-Intiaan, missä taisteli englantilaisia vastaan. Ruotsin ja Venäjän sodan puhjettua Döbeln nimitettiin 1789 Savon jalkaväkirykmentin kapteeniksi ja Savon prikaatin komentajan v. Stedingkin yliadjutantiksi.
Döbeln otti osaa Suomenniemen ja Porrassalmen taisteluihin ja haavoittui jälkimmäisessä pahasti otsaan. Vamman vuoksi hänen oli pakko käyttää kuuluisaa mustaa sidettään. Sodan jälkeen hän palveli ruotsalaisissa rykmenteissä ja ylennettiin everstiluutnantiksi 1793 sekä everstiksi 1805, jolloin määrättiin Uudenmaan rykmentin varakomentajaksi ja hän siirtyi Suomeen.
Vuosien 1808-1809 sodassa von Döbeln kunnostautui ja hänestä tuli prikaatin komentaja. Ydinjoukkona olivat porilaisten pataljoonat. von Döbelnn johti heitä 18. 4. Siikajoella ja Lapuan taistelussa heinäkuun 14. Elokuussa hän sai voiton Kauhajoella. Juuttaan taistelun jälkeen hänet ylennettiin kenraalimajuriksi.
Lokakuussa 1808 von Döbeln määrättiin puolustamaan Ahvenanmaata. Sairautensa vuoksi hän pääsi sinne vasta helmikuussa 1809 ja hänen oli pakko vetää joukkonsa pois. Sodan lopussa hän oli pohjoisarmeijan komentaja ja hän teki aselevon venäläisten kanssa.
Heinäkuussa 1809 von Döbeln korotettiin vapaaherraksi ja 1813 hänestä tuli kenraaliluutnantti. Samana vuonna hän osallistui sotaretkelle Napoleonia vastaan Saksassa. Kun hän täällä toimi kruununprinssi Kaarle Juhanan tahtoa vastaan, hänet tuomittiin ammuttavaksi. Kruununprinssi muutti tuomion vuoden vankeudeksi ja von Döbeln pääsi vapaaksi. Vuonna 1816 hänestä tuli sotahovioikeuden elinkautinen puheenjohtaja.
von Döbelnin muistiinpanot julkaistiin 1858-78. Vuonna 1811 hän kirjoitti ankaran arvostelun C.O. Cronstedtin kirjasta, jossa puolustettiin Viaporin antautumista.
J.L. Runebergin runo Döbeln Juuttaalla teki hänestä ihaillun sotasankarin. Hänen haudalleen Tukholmaan pystytettiin 1861 Ruotsissa ja Suomessa kerätyillä varoilla muistomerkki.
Puoliso vuodesta 1810 Kristina Karolina Ullström (eronnut).