Mustiala

Mustialan maatalousopisto, joka aloitti toimintansa jo vuonna 1840, oli antanut maatalousoppia jo yli 600 nuorelle. Vuonna 1845 siellä aloitettiin myös korkeakouluopetus eli agronomikoulutus. Oppilaspulan vuoksi tämä osasto pian lopetettiin, mutta alkoi uudelleen vuonna 1865. Tänä vuonna kouluun perustettiin uusi meijeriopin osasto.

Meijerihoidon oppijaksoon sisältyi tärkeimpänä osana meijerioppi eli:

• oppia maidon aineksista sekä kemiallisesta ja fysikallisesta ominaisuudesta, sen muunnoksista ja sivullisesta muutoksesta;
• oppia maidon käyttämisestä, voin ja juuston valmistuksesta, sakeutetun maidon teettämisestä, eri maitota loustavoista;
• oppia maidon tuotosta, sikäli kuin se riippuu ruokinnosta ja muista fysiologillisista vaikuttimista;
• maitotalouden historiaa ja tilasto, meijeritaulujen ja päiväkirjain ym. valmistamista;
• käytännöllisiä töitä meijerissä, jossa oppilaita perinpohjin opetetaan eri voin ja juuston lajeja valmistamaan.

Lisäksi opiskeltiin eläinten anatomiaa, karjanjalostusta ja eläintauteja, karjanja sianhoitoa sekä ruokintaoppia, oppia rehukasveista ja ravintoarvoista, kemiaa, meijerituotteiden kemiallista analysia, fysikkaa ja kirjanpitoa. Meijerikoulutusjakso oli yksivuotinen. Jo ennestään maatalouskouluissa oli koulutettu naisia karjakoiksi.