Kievin kana (tai Kiovan kana) on nyt ajankohtainen ruoka. Monien kuuluisien ruokien alkuperästä kiistellään, kuten ranskalaisten perunoiden belgialaisuudesta, tai Sacher-leivoksen oikeuksista. Myös tämän ruuan alkuperästä on erilaisia näkemyksiä, ja siihen voi liittää sekä arkkitehtuurin historiaa että suurvaltapolitiikkaa.
Englanninkielinen Wikipedia sanoo Kiovan kanaa moskovalaisen kauppakamarin 1900-luvun alussa kehittämäksi ruokalajiksi, viitaten venäläiseen ruokahistorioitsijaan William Pokhlebkiin.
Wikipedian suomenkielisessä versiossa ruuan alkuperä johdetaan 1900-luvun alun Pietariin. Sen mukaan tämä monen työpaikkaruokalankin vakioannos on itse asiassa alunperin venäläinen ruoka, joka tuli kuuluisaksi Moskovassa 1950-luvulla Hotelli Ukrainan ruokalistalta, josta se levisi laajemmalle. Saman artikkelin mukaan ruokalaji olisi lähtöisin 1900-luvun alun Pietarista. Chicken Kiev oli Britanniassa Marks & Spencer's ketjun ensimmäinen valmisruoka vuonna 1976.
Kievin kana tuli tunnetuksi myös poliittisessa mielessä vuonna 1991 kun William Safire tuomitsi George H. W. Bushin puheen Kiovassa elokuussa 1991 Chicken Kiev -puheeksi. Puheen oli itse asiassa kirjoittanut Condoleezza Rice. Bush varoitti ukrainalaisia "itsetuhoisesta nationalismista" juuri ennen Ukrainassa pidettyä kansanäänestystä, joka sitten päätti Ukrainan irrottautumisesta Neuvostoliitosta joulukuussa 1991.
Kiovan kana valmistetaan taittamalla nuijittu kanan rintafile kylmän voitäytteen ympärille ja tämän jälkeen paneroimalla se ja uppopaistamalla leike öljyssä. Leikkeen sisällä oleva voitäyte vaihtelee ja saattaa sisältää muun muassa yrtti- tai valkosipulivoita. Ukrainassa leike tarjoillaan usein tuoreiden herneiden ja siivutettujen perunoiden kera, kertoo Wikipedia.
* http://fi.wikipedia.org/wiki/Kiovan_kana
* http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Kiev
* http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Kiev_speech
Hotelli Ukraina on yksi Moskovan kuuluisasta ”seitsemästä sisaruksesta”, sodan jälkeen valmistuneesta stalinistisen arkkitehtuurin helmestä. Hotelli valmistui vuonna 1957 ja oli maailman korkein hotelli aina 1970-luvun puoliväliin saakka.