Agricola: alkuper�isaineistoa: Kokki-Kirja (1849)

Agricolaverkon vintti

Kokki-Kirja

AGRICOLA

-172-

Ruokien-nautinnon-j�rjestys.

T�ss� annetaan ainoastansa johto, miss� j�rjestyksess� n�in� aikoina ruoka-lait nautitaan; toisia liha-, kala- ja maito-ruokia, niinkuin muitakin j�lki-laija, sopii n�iden siassa nauttia, aina kuinka kunakin vuoden-aikana saadaan ja soveliaaksi n�hd��n.
Ne' ruoka-lait, jotka ovat ha'alla { yhdistetyt, annetaan yht�haavaa eteen.

Iso Suurus.

Monellaisia leipi�, voita, juustoa, anjovia, kaviaaria ja retiisej�.
{ S�rjettyj� munia ( N:o 166 ) palvatun lohen ja hanhen-rinnan kanssa.
Paistettua ankeriaista N:o 124, 125. }
{ Puljonkia tee-kupeista N:o 4.
| Kuurnattua piim�� N:o 41. }
Sian-p�ysti� N:o 85.
T�ytetty� haukea N:o 114.
Omena-putinkia N:o 231.
{ Pyyn-paistia ( N:o 103 ) taikka paistia kananpojista N:o 99.
Sallattia, joko N:o 209, 210, 211 taikka 212. }
Kr��mi� munan-valkuaisista N:o 292.
Manteli-torttua N:o 264, taikka paakkelseja.

V�hempi Suurus.

Leipi�, parista kolmesta laista, voita ja juustoa.
Hollannin sillej� ja koviksi keitettyj� munia kasessa N:o 164.
Suklaata N:o 38, taikka puljonkia tee-kupeista N:o 4.
Teeren-paistia ( N:o 101 ) sallattien kanssa, N:o 209 taikka sen j�lkeisten.
Sokeri-vohvuloita N:o 282. <>

-173-

Voileip�-p�yt�.

N�it� laija pannaan erin�iselle' p�yd�lle', josta kukin nauttii mit� mieli tekee, ennen p�iv�llis-p�yt��n istuttuansa.
Monellaisia leipi� ja nuorta voita.
Juustoa ,
Kaviaaria, taikka sen puutteessa mateen-m�ti�.
P�ysti�.
Lohta, v�h�n suolattua.
V�h�si� voileipi�, elikk� kakkoja.
Saksan-makkaraa ( Metwurst ).
Sauhutettuja taikka suolattuja kieli�.
Hollannin sillej�.
Paistettua ankeriaista.
S�rjettyj� munia N:o 166, kravun-pyrst�jen kanssa.
Joka tahtoo, saa my�s tarita portteria juotavaksi.

Iso P�iv�llinen.

{ Keitetty� ankeriaista N:o 123.
H�r'�nliha-kiemuroita N:o 58.
Koviksi-keitettyj� munia kasessa, N:o 164 taikka N:o 165. }
Pasteijoja, N:o 260 taikka 261.
{ Kellasta puljonkia N:o 5.
Riiskryyni-soppaa N:o 24. }
{ Keitetty� p�ysti� N:o 85.
Uuni-paistia h�r'�n-lihasta N:o 51, taikka Engelskan-paistia vasikasta N:o 70.
Kukka-kaalia N:o 179, taikka t�ytetty� valkosta kaalin-ker�� N:o 176. }
H�ystettyj� kouruja N:o 128, taikka madetta N:o 122, ostronien kanssa.
H�ystetty� parrisaa N:o 187.
J�niksen paistia N:o 90.
Rusina-putinkia N:o 227.
Pyyn-paistia ( N:o 103 ) sallattien kanssa N:o 209. <>

-174-

Panskan torttua N:o 266.
Hyyde'-kr��mi� hedelm�ist� ( N:o 297 ) paakkelsien kanssa.

V�hempi P�iv�llinen.

Silli- taikka lohi-sallattia N:o 204, 205.
Tavallista liha-soppaa N:o 2, taikka saaku-soppaa N:o 26.
{ Uuni-paistia h�r'�n-lihasta N:o 51 ja Peruna-m�ih�� N:o 201. }
- Kala-putinkia N:o 216.
Porsaan-paistia ( N:o 81 ) sallattien kanssa N:o 209, taikka N:o 210 eli 211.
Pannukakkoja taaleesta, N:o 274 taikka 275.
Omena-kr��mi� N:o 288.

Iso Ehtoollinen.

Tuoretta lohta ( N:o 142 ) ja muna-ruokaa N:o 167.
Keitetty� vasikan-rintaa N:o 68.
H�ystetty� madetta ( N:o 122 ) ostronien kanssa.
Keitettyj� kanoja N:o 96.
Riisi-putinkia N:o 229.
Pyyn-paistia ( N:o 103 ) sallattien kanssa N:o 209 j. n. e.
Peuran-sarvesta hyyde'-kr��mi� ( N:o 295 ) paakkelsien kanssa.
V�hempi Ehtoollinen.
Suklaata kupeissa N:o 38, taikka kylm�� maitoa.
Lohta, taikka kiemuroittua h�r'�n-kylke� N:o 57 penaatin kanssa N:o 168, elikk� kukka-kaalin kanssa N:o 179.
Vasikan- taikka linnun-paistia, sallattinensa N:o 209.
Kr��mi� ja torttuja.

Tee-ehtoollinen.

Voita, leipi�, juustoa ja kaviaaria.
Pieneksi leikattua Hollannin sillej� koviksi-keitettyjen munien kanssa. <>

-175-

Kielt�.
J�htyneit� kananpoikkia sallatin kanssa N:o 209 j. n. e.
Teet� monenlaisien leipien kanssa.
Kr��mi� paakkelsien kanssa. <>

-176-

[15:ta Jako.] [Sis�llys] [Reisteri]